Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes

Catégorie : Entrées châtaignes

Description

Description

Ingrédients (4 personnes)

400g. de purée de marrons
ou 400g de châtaignes sous vide
1 bulbe de fenouil
2 bouillon de volaille
10cl. de crème fraiche
20g de chocolat amer non sucré
20 g de beurre

Délayer le bouillon dans un litre 1/2 d’eau chaude.
Couper le fenouil en petits dés.
Verser le bouillon dans une cocotte,
Ajouter la purée de marrons nature ou les châtaignes, puis le fenouil.
Saler, poivrer, et laisser cuire 30 min.
Ajouter la crème, le chocolat et le beurre
Mixer avant de réchauffer sur feu doux quelques instants.
Verser dans une soupière.