• Magret de canard 300g
• Marrons cuits 200g
• 1 orange pelée à vif
• Zeste d’agrumes
• Jus de volaille
• Assaisonnement: sel, poivre de cacao

• Ôtez un peu de gras autour du magret de canard et l’incisez le sur la partie supérieure.
• Poêler le magret 10 à 15 mn et l’assaisonner.
• Après la cuisson, dressez le magret sur votre plat.
• Faîtes chauffer les marrons cuits dans la poêle de cuisson des magrets.
• Puis, ajoutez la garniture à votre plat.
• Parsemez votre plat de quelques zestes d’agrumes, et décorez le avec votre orange pelée à vif.

En suggestion, vous pouvez rajouter une sauce au porto.

Recette Roger Descours