Faites fondre 25g de beurre dans une petite casserole. Beurrez un moule à soufflé et saupoudrez l’intérieur de sucre.
Dans une Casserole, faites fondre les 25g de beurre restants, puis ajoutez la farine. Remuez vivement pour obtenir un mélange lisse. Versez le lait et faites épaissir à feux doux. Retirez la casserole du feu et transvasez la préparation dans un saladier.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Ajoutez les jaunes, la purée de marrons, le miel et la cannelle dans le saladier et mélangez.
Goûtez et rajoutez du miel si besoin selon votre goût.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule souple, à la préparation précédente.
Versez le tout dans le moule et enfournez pour 40 min.
