• 110 g de farine blanche,
• 90 g de farine de châtaignes,
• 3 œufs,
• 200 g de lardons fumés,
• 100 g de  comté râpé,
• 75 g de beurre,
• 10 cl de lait,
• ½ sachet de levure chimique,
• 2 petites courgettes,
• 1 oignon moyen
• sel poivre

• Préchauffer le four à 180°.
• Éplucher oignon et courgettes, couper les courgettes en petits cubes et en lamelles pour l’oignon.
• Dans un saladier, mélanger les deux farines puis la levure.
• En même temps, mettre à cuire les courgettes taillées, l’oignon ciselé et les lardons dans une poêle légèrement huilée à feux doux. Bien surveiller cette pré-cuisson. Puis arrêter le feu.
• Revenir au saladier, ajouter aux farines et à la levure, les 3 œufs, le lait et le beurre fondu.
• Mélanger le contenu du saladier avec douceur sans trop travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
• Incorporer dans le saladier, le gruyère ou le comté râpé, mélanger, puis incorporer le contenu de la poêle dans cette préparation. Remuer doucement.
• Verser dans un moule à cake préalablement beurré.
• Enfourner dans le four préchauffé à 180°. Laisser cuire 45 minutes.
• Sortir le cake du four, le laisser refroidir 10 minutes, puis le démouler.

Le servir froid en apéritif ou tiède accompagné d’une salade pendant le repas