• 2 rectangles de pâte feuilletée,
  dont l’un est plus grand de 2cm tout le tour
• 2 petits potimarrons ou 1 gros
• 200g de champignons de paris
• 200g de champignons des bois mélangés
• 200g de pousse d’épinards
• 200g de châtaignes cuites au naturel
• 1 oignon rouge
• 50g de pignons de pin
• 50g de raisins secs blonds
• 15cl de bouillon de legumes
• 2cl de cognac

• Coupez votre potimarron en dès (S’il est bio gardez la peau) après avoir enlevé kes graines,
• Sur une plaque avec papier cuisson, étalez vos dès, arrosez généreusement d’huile d’olive, salez & poivrez,
• Enfournez pour 15mn environ (il doit être moelleux) et laissez refroidir,
• Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole et faites y fondre l’oignon
• Ajoutez les châtaignes, mouillez avec le bouillon de légume
• Pendant ce temps, ciselez l’oignon rouge, brossez les champignons et coupez les en morceaux, lavez et equeutter les épinards
• En parallèle, faites revenir les champignons dans une sauteuse jusqu’à évaporation de l’eau
• Ajoutez les dans la casserole de châtaignes et intégrez le cognac,
• Dans la sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faite fondre les épinards, salez & poivrez
• Quand ils sont cuits ajoutez les à la préparation champignons/châtaignes
• Laissez refroidir

Montage

• Mettez sur une plaque recouverte de papier cuisson le premier rectangle de pâte feuilletée
• Etalez votre préparation sur le rectangle en laissant 2cm tout le tour
• dorez le tour au jaune d’oeuf pour que les pâtes collent bien
• Posez sur la préparation le rectangle de pate le plus grand et appuyer autour pour bien coller les 2 rectangles
• Dorez le dessus à l’oeuf et marquez des décorations (comme pour une galette) avec un couteau,
• Faites un petit trou (1cm) au milieu pour laisser les vapeurs passer

Cuisson

• Enfournez pour 30/35 mn pour avoir un beau feuillettage bien doré
• Servez immédaitement

Vous pouvez accompagner ce plat d’un bourgogne rouge ou même un Côtes de Rhone