• 8 cailles
• 4 cuillères à soupe de miel
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• sel
• poivre

• Faites fondre à feu doux le beurre et le miel.
• Ensuite, hors du feu, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.
• Badigeonnez les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four et recouvrez d’un papier aluminium.
• Laissez reposer pour 2 heures à une température ambiante.
• Préchauffez le four à 210 °C .
• Mettez le plat couvert d’aluminium dans le four chaud pendant 25 minutes.
• Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson pour encore 30 minutes en arrosant souvent avec la sauce.

Accompagnez vos cailles de tagliatelles au citron ou de carottes caramélisées