• 50cl Crème liquide
• 1 CàS Miel (plutôt miel corsé)
• 1 gousse vanille ou 1 CàC extrait vanille
• 2 feuilles de gélatine

Crumble

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 75 g de farine
• 25 g d’amandes en poudre pour ici)
• 1 trait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Pommes caramélisée façon Tatin aux réglisse

• 2 pommes
• qq gouttes antésite à l’anis
• 2 CàC de miel
• 30g de beure 1/2 sel

Panacotta :

• Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
• Hors du feu, rajouter la gelatine et la dissoudre
• Couler dans les verrines
• Réserver au frais au moins 2 heures

Crumble

• Dans un saladier sabler la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre
• Ajouter le trait de vanille et finir de sabler
• Émietter sur une feuille cuisson
• Enfourner à 180° pour environ 10mn

Pommes caramélisées au réglisse

• Peler et couper les pommes en petits dés
• Cuire à la poêle avec le beurre
• Caraméliser en ajoutant le miel
• ajouter hors feu qq gouttes d’Antésite à l’anis
• Laisser refroidir

Montage

• Lorsque les Panacotta sont prises…
• Déposer les cubes de pommes caramélisée sur la panacotta
• Recouvrir de Crumble