• 300 gr de boulgour
• 200 gr patate douce
• 1 carotte
• 1 panais
• 1 bulbes de fenouil
• 2 échalottes
• 4 brins de coriandre
• 1 petit bouquet de persil plat
• 5 CS de miel
• 4 CS de sauce soja
• huile d’olive, sel et poivre
• 2 CàS de noisettes concassées
• 2 CàS d’amandes effilées et torréfiées
• 2 CàS de raisins secs ou de cranberries

• Effeuillez la coriandre et le persil, et ciselez le tout.
• Faites cuire le boulgour 12 mn à l’eau bouillante salée.
• Égouttez et réservez chaud
• Pelez les légumes.
• Détaillez les carottes en rondelles, émincez le panais, la patate douce et le fenouil.
• Faites-les revenir ensemble dans une sauteuse 5mn avec un peu d’huile chaude, sur feu vif.
• Ajoutez  2 cuillerées de miel et poursuivez la cuisson à 7 mn. retirez-les.
• Versez de nouveau un peu d’huile dans la sauteuse, dorez-y les oignons ciselés 4 mn en remuant.
• Ajoutez les légumes. versez la sauce soja et le reste de miel.
• Laissez caraméliser environ 5 mn en remuant.
• Salez et poivrez
• Mélangez  le persil et la coriandre hachés avec le boulgour et 2 CàS d’huile d’olive
• Mettez en saladier individuels avec  les légumes glacés.

Suggestion : vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées ou des lanières de jambon fumé.