• 6 mandarines
• 1 pamplemousse
• 5 oranges
• 1 citron
• 25 cl de vin  blanc moelleux
• 80 g de miel liquide
• 1 gousse de vanille ou extrait de vanille naturel
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 1 clou de girofle
• 6 feuilles de gélatine
• 2 brins de menthe
• Poivre

• Faites tremper la gélatine dans une grande quantité d’eau froide
• Râpez le zeste de 3 mandarines
• Pressez le jus de toutes les mandarines
• Épluchez les oranges, pamplemousse et citron à vif et levez leur suprêmes en récupérant le jus qui coule pour le mélanger au jus de mandarine
  • ( avec un couteau bien aiguisé, extraire les quartiers sans la membrane les séparant )
• Faire bouillir le vin blanc moelleux légèrement poivré avec la badiane, le clou de girofle et le bâton de cannelle
  • (vous pouvez mettre les épices dans une boule à épices pour pouvoir les retirer facilement)
• Enlever les épices et y ajouter le jus d’agrumes, le miel et la vanille (ou le sucre vanillé) et les zestes de mandarine
• garder chaud pour incorporer la gélatine et la faire fondre
• au fond d’un moule à cake, verser un peu de ce mélange sur environ 1cm d’épaisseur
• mettre au frais pour faire prendre la gelée (environ 30mn)
• déposer 3/4 feuilles de menthe sur la gelée puis répartir les suprêmes d’agrumes dans le moule
• verser le restant de la gelée jus d’agrume sur la terrine
• faire prendre 12h au frigo.

Suggestion : vous pouvez servir cette terrine avec un sirop léger à la fleur d’oranger et pistaches concassées et accompagnée du vin blanc moelleux qui a servi à la réaliser.